作者：熊六凤; 陆伟鳗鲡加工技术营养价值水体养殖新陈代谢供不应求日本人圣诞节加工品鳗鱼法国肉味鱼种人参盛夏
摘要：鳗鲡的营养价值高,肉味鲜美,是世界名优鱼种之一.人们认定鳗鱼有滋补强身之功效而视其为珍品,把其誉为"水中人参".在日本还称鳗鲡为内陆水体养殖的"王座".在盛夏,人体新陈代谢旺盛,气温高而易疲劳,日本人常吃鳗鲡以保持和增进体力.喜食鳗鲡的国家除日本外,还有欧洲和美洲的一些国家,在圣诞节前夕,家家要吃"鳗鲡"菜,尤以法国最为普遍.在法国市场上,鳗鱼及其加工品历来是供不应求的.
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