作者：李晓川; 王腾双壳贝类安全监控体系产品出口安全性问题国内外市场欧洲地区80年代加工产品90年代养殖贝类沿海地区先进经验安全管理贝类产品水产品闭壳肌消费者扇贝欧盟借鉴开拓
摘要：双壳贝类有非选择性滤食的习性,在海域生长过程中极易积累富集环境中的有害物质,例如致病菌、贝毒、农兽药残、重金属等,若控制不当,作为食品就会对人体健康产生危害.众所周知,前几年发生在上海的甲肝流行病例就是由于毛蚶被甲肝病毒污染所致,所以双壳贝类的安全、卫生受到世界各国的广泛关注,并制定了法律法规文件,对贝类安全加以控制.
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
