作者：王阳光; 李碧清; 高华明即食水生经济动物敌害农作物肉质蛋白质含量健胃蟹黄加工工艺风味
摘要：野生淡水小龙虾(Crayfish)是一种珍贵的水生经济动物,盛产于长江流域的江河湖泊、池塘水荡.其肉质鲜美、风味独特,蛋白质含量高、脂肪含量低,虾黄具有蟹黄味,尤其钙、磷、铁含量丰富,是营养和食疗价值较高的动物性食品,具有补肾、壮阳、滋阴、健胃的功能.
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《中国水产》（CN：11-1154/S）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国水产》主要栏目：本期聚焦、综合信息、地方渔业、探讨分析、质量2014年.市场、科技之窗、世界渔业、致富之路、健康养殖、技术交流、渔苑杂谈。
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