作者：茉莉; 郑莉(插画)酥皮千层酥芋角馅料莲蓉曲奇马铃薯皮加工工艺
摘要：粤式点心种类丰富,光是用皮包裹馅料制成的点心就有四千多款。其中最为诱人的是酥皮类,造型美观,□感酥脆,有甜有咸,百搭百变。根据加工工艺的变化,形成了各式酥皮,主要品种有:水油酥皮、板油酥皮、西河酥皮、曲奇酥皮、饱饼酥皮、千层酥皮、岭南酥皮、甘露酥皮、擘酥皮、铺沙酥皮、松酥皮、士干酥皮(米制士干酥皮)、雪布玲皮s糖油酥皮、光酥皮、煎堆酥皮、拿酥皮(米制拿酥皮)、泡酥皮、派皮、化皮堆皮、瑞士鸡角皮、荔芋角、马铃薯皮、莲蓉皮等。
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