作者：胡晓远拍粉深有同感麻辣菜肴小吃名副其实美食之都厨师
摘要：胡烹有道六七口大铁锅一字排开,十余名来自不同分店的厨师分为6个小组,立于大锅两旁,演示筛粉、打芡、揉粉、提粉、拍粉、捞粉、泡粉、冒粉等8道工艺。“成都是来了就不想走的地方”,对此我深有同感。尤其是成都人对吃的迷恋、街角巷尾飘荡的麻辣香味,让人感叹这里的确是名副其实的美食之都。
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《中国烹饪》（CN：11-1644/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国烹饪》是中国第一本最具影响力的全面介绍国内外餐饮业态、饮食文化及烹饪技艺的专业性期刊。杂志特色是：时尚、实用；给你做与吃的学问。
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