作者：蒋晖(采访/摄影)淮扬菜秋季牛肝菌原产地复合味风味香味浓香
摘要：[四季淮扬]从原产地运到上海的松茸,香味和风味都有不同程度的损失,不用辅料提香就出不来复合味的浓香。在泰椒鲍鱼炒牛肝菌这道菜中,对牛肝菌的风味设计则是强强联手。
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