作者：陶煜; 郑莉(插画)刀工香格里拉大酒店中餐厅口感名厨
摘要：这时刀工已经超越了成型的作用,而刀工的极致怡恰是为了将口感的极致细腻推向新的高度。归根到底,一切还是味觉至上。扬州三把刀,厨刀占据三分天下。而我被一把看不见的刀惊艳到了。杭州城中香格里拉大酒店中餐厅,淮扬名厨侯新庆和他的得意门生李浩联手上演了一场淮扬名宴。
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《中国烹饪》（CN：11-1644/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国烹饪》是中国第一本最具影响力的全面介绍国内外餐饮业态、饮食文化及烹饪技艺的专业性期刊。杂志特色是：时尚、实用；给你做与吃的学问。
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