作者：王者嵩(文/图); 张大海(图)中国烹饪协会饮食文化研究院中华烹饪技艺中国餐饮食品加工工艺分类体系发展历史
摘要：研究与保护中国饮食文化,传承餐饮工匠精神,弘扬中华烹饪技艺,为梳理建立中餐科学分类体系,培养行业精英。构建中国饮食文化研究体系,研究与保护中国饮食文化,探寻中国餐饮发展历史,传承与开发传统烹饪技艺、食品加工工艺,培养饮食文化研究及餐饮相关领域专业人才队伍,为中国餐饮产业发展提供智力和技术支持——8月27日,以此为宗旨的中国烹饪协会饮食文化研究院(以下简称"研究院")在陕西省合阳县成立。
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