作者：褚宏辑(采访/摄影)烹饪大师中国烹饪协会菜系天山交流会技艺年会中餐
摘要：这是一个融合的时代,各大菜系掌门聚于天山,携弟子同台展现各大菜系的传承与创新,形成中国菜的全景集合,也为新疆餐饮带来最前沿的烹饪潮流。虽然有人说中国菜的融合使菜系间界限模糊,消磨了特色,但大势所趋,繁盛总是在开放包容交融中呈现的。
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《中国烹饪》（CN：11-1644/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国烹饪》是中国第一本最具影响力的全面介绍国内外餐饮业态、饮食文化及烹饪技艺的专业性期刊。杂志特色是：时尚、实用；给你做与吃的学问。
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