作者：胡晓远; 郑莉(图)藤椒鱼片中国大陆洪雅县眉山市茶餐厅菜籽油调味品
摘要：无论选用何种辅料,只要突出藤椒的清香鲜麻、鱼片的完整和细嫩,就算合格。六月底的一个周末,我与成都锦里罗曼谷茶餐厅老板王琼女士驱车来到眉山市洪雅县止戈镇,了解当地的藤椒特色美食。藤椒的学名叫竹叶花椒,别名万花针,因其枝叶披散延长状如藤蔓而得名,主要分布于中国大陆的西南、华东、华中及华北等地区。洪雅当地有将藤椒用滚烫的菜籽油浇淋焖制藤椒油的做法,使之成为一种独特的调味品。
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