作者：褚宏辚(采访/摄影); 张洋(摄影)点心帆面点师鉴定会烹饪中国中餐红案
摘要：当下的中餐烹饪,白案的传承危机更甚于红案。新中国成立后,中国曾涌现出一批优秀的面点师。1983年的全国烹饪名师技术表演鉴定会评出5位"最佳点心师”、3位“优秀点心师”,其中,被授予“最佳点心师"称号的葛贤萼获得点心项目第一名,有了"全国点心状元”的美誉。
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《中国烹饪》（CN：11-1644/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国烹饪》是中国第一本最具影响力的全面介绍国内外餐饮业态、饮食文化及烹饪技艺的专业性期刊。杂志特色是：时尚、实用；给你做与吃的学问。
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