为什么传统味道越来越少

作者：胡元骏; 郑莉(插画)味道北京饭店宫保鸡丁创始人罗汉肚水白菜餐厅名厨

摘要：春天来临,心情也愈发明媚起来。最近吃了几家相对小而精的餐厅,印象最深的是之参。餐厅创始人魏金亭是老北京饭店的大厨,素有北京"四小名厨”之称。之参的菜式几乎完整地保留了老北京饭店的出品,罗汉肚、荤素三拼、海烽全丝、紫盖、一品清蒸蹶、开水白菜,道道经典。尤其是燃汁剔炒宫保鸡丁,真是吃得我心花怒放,三碗米饭瞬间见底。

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