作者：钱以斌(图); 蒋晖猪肉菜品鱼香肉丝梅菜扣肉红烧肉中餐名菜菜系
摘要：对于中餐来说,猪肉有着非常重要的地位,各大菜系中都有以猪肉为原料制成的经典名菜,如红烧肉、东坡肘子、鱼香肉丝、梅菜扣肉……猪肉的接受范围广,但是猪肉菜品的翻新也相对比较难。过于熟悉造成的审美疲劳,让猪肉菜品很难出新。
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《中国烹饪》（CN：11-1644/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国烹饪》是中国第一本最具影响力的全面介绍国内外餐饮业态、饮食文化及烹饪技艺的专业性期刊。杂志特色是：时尚、实用；给你做与吃的学问。
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