作者：陶煜; 郑莉(图)扣肉味道江南西湖醋鱼东坡肉金字塔美食撰稿人
摘要：薄而大片的猪肉层层叠叠地码成金字塔状,造型挺括得让人心惊。宴席上的大转盘转了一圈又一圈,没有人舍得动筷子。陶煜杭州人,资深美食,A多美食刊物的撰稿人。她笔下的美食活色生香,大气中带着自然的诙谐,细腻处有着专业的品评。在杭帮菜中,东坡肉与西湖醋鱼可谓"绝代双骄"。西湖醋鱼讲究的是快、鲜、嫩,像写诗,灵感一来,须臾之间,便可成章;而东坡肉却要慢火久炖,注重的是酥、浓、醇,像写论文,前思后想、旁征博引之后,才可成文。
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