“四大家鱼”呈现的百般滋味——记首届南粤鱼王(四大家鱼)厨艺争霸赛

作者：张好运; 陈莉; 李春(摄影); 彭剑恒(摄影)家鱼厨艺滋味中国南方桑基鱼塘淡水鱼需求量鱼宴

摘要：中国南方“筑塘养鱼”的历史从宋朝开始,尤其是广东顺德的“桑基鱼塘”,是南方养殖淡水鱼的代表。鲩鱼、鳙鱼、鲢鱼、鲮鱼被合称为“四大家鱼”,是百姓生活需求量最大的鱼类,也是中国淡水鱼的代表。2019年1月17日,首届南粤鱼王(四大家鱼)厨艺争霸赛(以下简称比赛)在佛山卖鱼强功夫鱼宴举行,共有40位选手参与争霸“鱼王”头衔。

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