作者：戴明(制作); 姜凡(采访); 张洋(摄影)潮州菜料理印象地理环境砂锅海鲜烹饪滋补
摘要：广东潮油地处沿海,得天独厚的地理环境使当地人善于烹饪各种海鲜、禽类,同时潮州菜也具有重汤轻浊、清淡滋补等特点。潮油砂锅粥是这一地区的经典菜肴,且不断创新。在深秋、寒冬,腰心养胃又美味营养的莫过于一锅融汇海鲜精华的砂锅粥了,但要做好并不容易,需要有严格的水米配比、经过三次捞米留浆、把控好火候……这也是每家火齐潮汕砂锅粥店都必须配置一位专业熬粥师傅的原因。
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