作者：胡晓远; 郑莉软炸四川饭店烹饪大师总经理北京名厨家宴烹制
摘要：四月十二日，天气晴朗，应原北京傣家村酒店总经理、四川名厨白幼林先生之邀，前往他刚搬的新家作客。在家宴的席桌上，一道消失多年的老JI【莱吸引了我的眼球，那就是由白总和原在北京四川饭店工作多年的川菜烹饪大师罗远义共同烹制的“软炸扳指”。
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《中国烹饪》（CN：11-1644/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国烹饪》是中国第一本最具影响力的全面介绍国内外餐饮业态、饮食文化及烹饪技艺的专业性期刊。杂志特色是：时尚、实用；给你做与吃的学问。
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