作者：孙阳; 张洋常州创新就地取材生活节奏家乡菜味道烹制菜肴
摘要：常州菜作为淮扬菜系的一支，味道偏甜，但比苏州、无锡多了一分鲜美。一直以来，常州菜擅长就地取材，不走“高大上”的路线，而且随着消费升级、现代生活节奏的加快，有些常州老莱的烹制技法面临着失传的局面。一些曾经口耳相传的老菜肴正在一点一点消失，取而代之的是那些已经“改头换面”的家乡菜。
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《中国烹饪》（CN：11-1644/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国烹饪》是中国第一本最具影响力的全面介绍国内外餐饮业态、饮食文化及烹饪技艺的专业性期刊。杂志特色是：时尚、实用；给你做与吃的学问。
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