作者：王欣; 屠明娟; 张卓君年夜饭味蕾餐饮行业历史起源象征豌豆苗路路通红烧鱼
摘要：扬州餐饮行业的年夜饭历史起源于1989年,由富春茶社开始尝试,而后被社会餐饮效仿,至今不足30年。年夜饭的聚会一定是团圆的主题,每家餐厅的年夜饭菜单里都不会缺少象征“安安稳稳”的清炒豌豆苗，象征“团圆”的全家福，象征“百业路路通”的水芹炒百叶,象征“年年有余”的清蒸鳜鱼、红烧鱼,象征“清清白白”的青菜烧豆腐，象征“甜甜蜜蜜”的八宝饭……
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《中国烹饪》（CN：11-1644/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国烹饪》是中国第一本最具影响力的全面介绍国内外餐饮业态、饮食文化及烹饪技艺的专业性期刊。杂志特色是：时尚、实用；给你做与吃的学问。
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