扬州淮扬菜系传承梳理
摘要：近日，《居氏淮扬食单》新书会暨江苏省级非遗传承人居长龙大师收徒仪式在扬州二十四桥宾馆隆重举行。《居氏淮扬食单》收录了120道淮扬莱的食单，是对整个淮扬菜系的一次梳理，居大师希望自己能为下一代人做些事情，将经典淮扬菜传承下去。在众多行业专家和权威的见证下，居大师收徒仪式完全按照中国传统的师门礼仪举行，包括迎客礼、列座礼、拜师礼等。
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