作者：陈莉; 彭剑恒豆类蔬菜料理分子菜肴食法食物
摘要：一说到豆类菜肴，人们脑海中的记忆总是最传统的食法；说到分子料理．人们则认为它是试图去改变食物固有的特性。当豆类蔬菜遇到分子料理．广州极客厨房上演“潮豆来袭”。
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《中国烹饪》（CN：11-1644/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国烹饪》是中国第一本最具影响力的全面介绍国内外餐饮业态、饮食文化及烹饪技艺的专业性期刊。杂志特色是：时尚、实用；给你做与吃的学问。
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