作者：王然厨房离心技术凝胶技术乳化技术鸡尾酒制作者菜品血色
摘要：王然这期带来的两道菜品依旧让人眼前一亮,其中血色玛丽在传统鸡尾酒血腥玛丽的基础上做了有趣的变形，突破了厨师对菜品或饮品外观、口味的固有认知。这其中的突破和创新，有制作者的精巧构思,更多地则要依靠分子料理中的一些技法才能实现,如离心技术、凝胶技术、乳化技术等。
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《中国烹饪》（CN：11-1644/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国烹饪》是中国第一本最具影响力的全面介绍国内外餐饮业态、饮食文化及烹饪技艺的专业性期刊。杂志特色是：时尚、实用；给你做与吃的学问。
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