作者：许斌; 蒋晖崇明季节特征地方特色醇上海
摘要：这组佳肴具有很浓的上海崇明地方特色，兼顾季节特征，菜式高级，体现出上海崇明金茂凯悦酒店的特点。黑毛猪煨鲜鲍选用的是崇明散养的黑毛猪,做法遵循当地传统,不收汁,体现老卤的自然肉香。在崇明,每年冷风吹的季节,流行吃鱼羊鲜。
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《中国烹饪》（CN：11-1644/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国烹饪》是中国第一本最具影响力的全面介绍国内外餐饮业态、饮食文化及烹饪技艺的专业性期刊。杂志特色是：时尚、实用；给你做与吃的学问。
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