作者：陶煜 郑莉猪油灵魂清蒸鲥鱼传统菜味道厨师锅
摘要：江南味道 那些百吃不厌的传统菜。只要厨师懂得用猪油。就已经得一半胜算。清蒸鲥鱼要用猪网油裹；春笋腌笃鲜起锅的时候。要用猪油浇，
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《中国烹饪》（CN：11-1644/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国烹饪》是中国第一本最具影响力的全面介绍国内外餐饮业态、饮食文化及烹饪技艺的专业性期刊。杂志特色是：时尚、实用；给你做与吃的学问。
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