作者：梁万新(制作); 陈莉(采访、摄影)滋味肉类粤菜蒸菜蒸法入味食物选料
摘要：蒸菜是粤菜中占有相当分量的品种。舅父新设计的这组蒸品采用工传统的清蒸法。将食物腌入味后以猛火速蒸而成。诀窍在于选料的精良。所选的肉类或肉类的部位。
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《中国烹饪》（CN：11-1644/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国烹饪》是中国第一本最具影响力的全面介绍国内外餐饮业态、饮食文化及烹饪技艺的专业性期刊。杂志特色是：时尚、实用；给你做与吃的学问。
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