香氛行政总厨选择比较食材菜品原材料凉爽感口味
摘要：初夏时节．大厨们开始将目光集中在口味清淡的食材上。北京丽晶酒店行政总厨宋立涛特别推荐7四道适合这个季节的融合菜品。“夏季菜品首先要在食材上选择清淡的，避免易上火和口味重的食材．但做出的菜品不可寡味．所以我会选择腌制的手法将原材料提前调味，做法上则选择比较简约的。如清蒸、煎制等”。宋师傅认为。夏季烹饪一要清淡；二要分量适中；三要外观通透、清亮。给人以视觉的凉爽感。
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《中国烹饪》（CN：11-1644/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国烹饪》是中国第一本最具影响力的全面介绍国内外餐饮业态、饮食文化及烹饪技艺的专业性期刊。杂志特色是：时尚、实用；给你做与吃的学问。
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