作者：Jasmine白蒜生大蒜口感蒜头胃
摘要：与普通的白蒜不同，黑蒜的口感非常柔软，且没有吃过生大蒜后特有的气味，更不会对肠胃产生不良刺激。在中餐里，黑蒜可以用来炖制滋补汤水，配合辽参、花胶等高档食材，也能产生奇特的效果；将黑蒜代替普通蒜头使用，也适合制作干锅和小炒菜式，令食物的口感更加丰富。
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《中国烹饪》（CN：11-1644/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国烹饪》是中国第一本最具影响力的全面介绍国内外餐饮业态、饮食文化及烹饪技艺的专业性期刊。杂志特色是：时尚、实用；给你做与吃的学问。
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