作者：褚宏辚; 王者嵩; 臧政齐; 陈莉开发理念营销策略菜品开发发展趋势传承发展原材料装盘烹饪
摘要：时令菜的开发和风潮渐起，折射的是菜品开发从繁复的技艺和多样的装盘到简单烹饪和简约装盘的回归趋势，其中表现为对原材料的关注、古法的重拾、依时而食养生理念的追溯等。大而言之，对于中华美食的传承发展也是一种良性的发展趋势。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《中国烹饪》（CN：11-1644/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国烹饪》是中国第一本最具影响力的全面介绍国内外餐饮业态、饮食文化及烹饪技艺的专业性期刊。杂志特色是：时尚、实用；给你做与吃的学问。
北大期刊、统计源期刊
人气 541614 评论 58
部级期刊
人气 330055 评论 48
人气 287809 评论 60
省级期刊
人气 252888 评论 55
