作者：赵荣光; 由鸟（图）饮食文化中国菜谱研究成果改革开放文化特征发展趋势赵荣光
摘要：《中国“菜谱文化”源流与“菜谱学”》是浙江工商大学中国饮食文化研究所赵荣光教授多年的研究成果，在系统考察中国菜谱文化流变后指出以下四点认识：第一、界定并明确本文指出的十个基本概念是科学地研究中国菜谱文化的前提；第二、改革开放以来，中国菜谱文化在三个“十年”不同阶段的时代文化特征；第三、中国菜谱文化必须置于国际视野下进行比较研究，从而认识到中国菜谱未来的发展趋势；第四、构建中国“菜谱学”的设想与建议。本刊从2010年9月起，将其分为四期进行系列连载，与读者共飨。
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