作者：石朝虹（摄影）滋味白鳝洋葱豆豉蒜米陈皮干贝啤酒
摘要：豉汁盘龙鳝 主料：白鳝1条（约800克）。 调料：阳江豆豉20克，葱、姜、蒜米各3克，陈皮1克，海米2克，干贝2克，洋葱5克，啤酒10克。 制法：将白鳝宰杀洽净；锅内放油烧热，下入豆豉粒煸干，下入葱姜蒜米、陈皮、海米、干贝、洋葱、啤酒，大火开锅，转小火炒15分钟左右，把水分炒干：将白鳝改连刀片，放八盘中码好，浇淋原汁，上笼蒸8分钟，取出撤香葱花即可。 特点：豉汁味浓厚，肉质软嫩。
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《中国烹饪》（CN：11-1644/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国烹饪》是中国第一本最具影响力的全面介绍国内外餐饮业态、饮食文化及烹饪技艺的专业性期刊。杂志特色是：时尚、实用；给你做与吃的学问。
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