起酥油制作关键白芝麻面粉莲藕色拉油水油莲蓉
摘要：莲藕酥主料：面粉400克，起酥油150克，莲蓉120克，白芝麻25克。辅料：紫菜适量。调料：色拉油100克。制法：将一部分面粉加起酥油、水和咸水油团；将另一部分面粉加适量起酥油和成酥心，开酥后，用水油团包上酥心团，用三三四的开法开成酥皮，用刀将酥皮切成片，将莲蓉加白芝麻和匀，也入酥皮中，做成藕状，用紫菜丝扎在藕节上，入油炸至金黄，捞出沥油即可。
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《中国烹饪》（CN：11-1644/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国烹饪》是中国第一本最具影响力的全面介绍国内外餐饮业态、饮食文化及烹饪技艺的专业性期刊。杂志特色是：时尚、实用；给你做与吃的学问。
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