作者：杜广贝作品选制作关键雏鸽鱼翅主料腌制焯水调味
摘要：双雄争燕翅 主料：雏鸽150克，官燕，金勾翅。 制法：雏鸽洗净腌制，焯水；净官燕、金勾翅发好用汤煨透，将官燕、鱼翅分别装入雏鸽腹中，加清汤调味，四周放上官燕、鱼翅，上屉将鸽子蒸熟，分别装入盘中即可。 特点：雏鸽、燕莱、鱼翅相配，味道鲜美无比，口感极佳。 制作关键：必须蒸到软烂，效果才佳。
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《中国烹饪》（CN：11-1644/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国烹饪》是中国第一本最具影响力的全面介绍国内外餐饮业态、饮食文化及烹饪技艺的专业性期刊。杂志特色是：时尚、实用；给你做与吃的学问。
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