作者：张泽峰虾油汁风味味汁腌制五香酱油海鲜海螺
摘要：在临近渤海的黄骅境内，流行着一种把小海鲜经过虾酱油味汁腌制而成菜的方法，如麻辣虾油蟹、麻辣虾油海螺片、五香虾油皮皮虾、五香虾油蛤、蔬香虾油肠、蔬香虾油鱼等。这些菜肴由于虾油味汁的制法不同，风味各异。笔者在工作中尝试过三种不同的虾酱味汁，腌制成菜后均受到了顾客的欢迎。
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《中国烹饪》（CN：11-1644/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国烹饪》是中国第一本最具影响力的全面介绍国内外餐饮业态、饮食文化及烹饪技艺的专业性期刊。杂志特色是：时尚、实用；给你做与吃的学问。
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