作品欣赏清水浸泡干鲍鱼金华火腿西兰花小时北海道鸡汤鲍鱼汁咖啡色
摘要：原只窝麻干鲍 主料：日本大间岐窝麻2头干鲍鱼。辅料：黄油老鸡，唐排，精肉，鲜鸡脚，金华火腿，北海道大元贝。配料：西兰花（或青瓜条）。调料：盐，水淀粉。制法：将干鲍用清水浸泡24小时，刷洗去除鲍鱼杂质，用纯净水浸泡48小时，再用70℃温水泡8小时，至鲍鱼身软有弹性；将大元贝炸香，与其他辅料、鲍鱼同煲，先用大火煲1小时，改用中火炆4小时，再用小火连续炆20小时以上，中间不断加入清鸡汤，至鲍鱼凝胶、软硬适中、富有弹性、没有硬身即可；取出鲍鱼，将原煲浓缩成鲍鱼汁，加盐调味，打芡，淋于鲍鱼上面，配上西兰花（或青瓜条）同食即可。特点：鲍鱼呈深咖啡色，浓郁香滑，软糯弹牙。
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