作者：陈绪荣真地鳖菜式优质蛋白微量元素有效成分动物学营养学氨基酸维生素新原料
摘要：真地鳖，中药里叫做地鳖，又称土元、地元，动物学上称为蜚蠊。虽然素来名声不佳，但从营养学的角度来看，真地鳖雌虫富含多种氨基酸、维生素、微量元素和优质蛋白，有效成分远远高于鲍鱼、海参、对是、基围是、燕窝等产品，是一种可待开发的烹饪新原料。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《中国烹饪》（CN：11-1644/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国烹饪》是中国第一本最具影响力的全面介绍国内外餐饮业态、饮食文化及烹饪技艺的专业性期刊。杂志特色是：时尚、实用；给你做与吃的学问。
北大期刊、统计源期刊
人气 542271 评论 58
部级期刊
人气 330492 评论 48
人气 288457 评论 60
省级期刊
人气 253541 评论 55
