作者：孙新楼; 王伟江（摄影）传统淮扬菜菜点
摘要：精工细做的淮扬菜，其创新难度一向很大。传统的淮扬菜，想要展现出新的面目，需要借助的因素很多，比如本文中的外来原料、菜点合一。
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《中国烹饪》（CN：11-1644/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国烹饪》是中国第一本最具影响力的全面介绍国内外餐饮业态、饮食文化及烹饪技艺的专业性期刊。杂志特色是：时尚、实用；给你做与吃的学问。
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