作者：牛云霆; 王伟江鲍鱼解析烹制海产食品软体动物石决明贝壳明目海鲜八珍海味
摘要：鲍鱼又名鳆鱼、明目鱼、镜面鱼，在近代素有“海鲜之冠”的美称，古书中也将其列为海味八珍之一，是较名贵的海产食品。其实鲍鱼并非鱼类，而是种单壳类、腹状纲的海生软体动物，身有一右旋的贝壳，形似耳朵，故又叫“海耳”；因其贝壳上由大到小排列着4至9个吸、排泄孔，因又称“九孔螺”。其壳可入药，中医又称其为石决明。
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