作者：颜廷庄素菜市场化经营菜馆魔芋粉原料荤菜素食味道菜式厨师腰花
摘要：尽管素菜荤做的方式让一些素食者不屑一顾，但是对于市场化经营的素菜馆来说，为了吸引更多的顾客，素菜荤做依然是素菜馆赖以生存的方式之一。以素菜为原料，做出类似荤菜的形状、味道以满足人们的口舌之欲，即素菜荤做。如何以素菜原料做出更多的荤菜菜式，是一些素菜馆厨师不懈的追求。传统的由魔芋粉做“火爆腰花”，
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《中国烹饪》（CN：11-1644/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国烹饪》是中国第一本最具影响力的全面介绍国内外餐饮业态、饮食文化及烹饪技艺的专业性期刊。杂志特色是：时尚、实用；给你做与吃的学问。
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