作者：赵英新酥黄菜拔丝菜湿淀粉美的甜味蛋液油炸糖浆时装色泽酥脆口感锅
摘要：“酥黄”是一种香甜味美的拔丝菜。其制作是将蛋液中加入适量湿淀粉，下入锅中摊皮合好，经改刀油炸，再投入熬好的糖浆中翻匀，待出现糖丝时装租而成。其菜成品色泽金黄，口感酥脆，糖丝绵长。“酥黄菜”的详细制做步骤见图解。
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《中国烹饪》（CN：11-1644/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国烹饪》是中国第一本最具影响力的全面介绍国内外餐饮业态、饮食文化及烹饪技艺的专业性期刊。杂志特色是：时尚、实用；给你做与吃的学问。
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