作者：单守庆; 王伟江; 沈敏霞刀工莱肴刀片中国烹饪烹饪原料刀法另类牙片柳叶活动
摘要：在中国烹饪活动中，有个特殊的现象——一个“片”字两处用：“刀法”里有“片”，“原料成形”里也有“片”。对烹饪原料进行加工时，常常采用片的刀法——推刀片、拉刀片、斜刀片、抖刀片……对莱肴进行造型时，常常需要大小不等、薄厚不同、形状各异的片的形状——柳叶片、月牙片、象眼片、腰子片……
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《中国烹饪》（CN：11-1644/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国烹饪》是中国第一本最具影响力的全面介绍国内外餐饮业态、饮食文化及烹饪技艺的专业性期刊。杂志特色是：时尚、实用；给你做与吃的学问。
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