别开生面说“面食”——传统干式面点技法

面食制作技术干式面点经营方式风味特色面团调制方法

摘要：面点是宴会、酒席、冷餐会、自助餐、快餐等不可缺少的一部分，面点花样众多，工艺精细，原料选材广泛。我国面点制作技术历史悠久，是烹饪工艺学的一大组成部分，是具有艺术性、科学性和实用性很强的一门技术。我国面点选料精细，做工考究，品种繁多，应时适口，经济实惠，色香味形俱佳，并且风味独特，营养丰富，具有浓厚的地方特色，在世界上享有很高的声誉。

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