作者：王宏玺创新手法传统菜肴组合嫁接法烹饪技巧
摘要：任何一个创新菜肴都不是凭空想象而产生的，成功的创新菜肴都有传统菜肴的影子。创新菜以传统菜为基础。组合嫁接法是菜肴创新最常用的手法，另外还有改造法、类比法、复古法、采风法、偶然法、寓意法等等。
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《中国烹饪》（CN：11-1644/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国烹饪》是中国第一本最具影响力的全面介绍国内外餐饮业态、饮食文化及烹饪技艺的专业性期刊。杂志特色是：时尚、实用；给你做与吃的学问。
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