作者：赵节昌面筋素食菜肴制法怪味素排骨
摘要：面筋是由面粉经过水洗制成的一种加工性烹饪原料，古人称之为麦麸筋，其营养价值极高，所含蛋白质约占22.4%，与鸡肉接近，比猪、牛、羊、鹅、鸭肉等则要高出1/3或一倍以上。而所含胆固醇却较低，更适合于人体需要，并且还具有解热、止渴、消烦等功效，是一种较好的保健食品。
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《中国烹饪》（CN：11-1644/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国烹饪》是中国第一本最具影响力的全面介绍国内外餐饮业态、饮食文化及烹饪技艺的专业性期刊。杂志特色是：时尚、实用；给你做与吃的学问。
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