作者：王林涛西瓜生态技术农民致富大产业陕西小项加工
摘要：西瓜号称“瓜果之王”，是鲜食果品中水分含量高的品种之一。西瓜含有大量的蔗糖，果糖和葡萄糖，含有丰富的维生素A、B、C和固酸，含有多种氨基酸及钙、磷、铁等矿物质。西瓜因其独特的风味，较高的营养价值及对人生理的有益功效，博得广大消费者的极大青睐《本草纲目》上认为西瓜“消烦解渴，解暑热，疗喉痹，宽中下气，利小水，治血痢，解血毒”。近代医学认为：西瓜瓤汁含有蛋白酶，可把不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质；配糖体具有降血压功效。现代科学研究证明，西瓜从瓜皮到瓜籽，均含有人体所需的多种营养成分。
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