作者：黄峰华; 于泽源; 李兴国苹果浓缩汁褐变二次混浊后混浊嗜酸耐热菌质量问题出现原因调控机理果汁
摘要：概述了苹果浓缩汁易出现的质量问题：果汁褐变、二次混浊、后混浊、嗜酸耐热菌．及其出现原因、调控机理。
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