作者：李升锋; 刘学铭; 叶尚; 吴继军; 陈智毅; ...三华李适应性强优质果栽种果树栽培水果原汁生产工艺营养成分分析
摘要：前言:三华李为蔷薇科(Rosaleae)李属(Pruns)植物,因最早栽种于广东韶关翁源三华乡而得名,是一种适宜于热区栽培的优质果树.目前三华李在广东省主要分布于翁源县、广州市从化区、信宜市等地区,是这些地区的主要水果之一.三华李在芒种、夏至成熟,是城市的度淡水果,它适应性强,易种易管,生长快,结果早,一般定植后3年就能结果,5年开始进入丰产期,平均亩产1500-2500kg,丰产稳产.三华李果大、肉厚、核小、清甜爽口、有香味.1987年,三华李被评为广东省十大优稀水果之一.据中医理论认为,李味甘酸,性凉,具有清肝涤热、生津液、利小便、防止动脉硬化、抗衰老等功效,特别适合于治疗胃阴不足,口渴咽干,大腹水肿,小便不利等症状,是理想的保健食品.目前三华李在国内主要是鲜食及加工成李干、李脯、蜜饯、糖水罐头等传统食品,至今三华李被加工成原果汁或浓缩汁的研究生产尚未有报道.本文研究了三华李原汁的实验室工艺,并进行了中试生产,检测了该生产条件下生产的李子原汁的主要营养成分.
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