作者：赵晓梅; 江英; 吴玉鹏西瓜贮藏保鲜技术果形果肉颜色作物葫芦科栽培研究进展维生素耐力
摘要：西瓜为葫芦科Cucurbitaceae植物西瓜Citrullus Lanatus Matsum.et Nakai的果实.西瓜又称寒瓜、水瓜、夏瓜,原产南非,是一种栽培历史悠久的作物.果形有球形的、椭圆的.大多数商业品种果肉颜色为黄色或红色.研究表明,西瓜还具有调整体力,提高耐力的作用.西瓜含有多种营养成份和化学物质,果肉中所含的维生素、各种糖,矿物质和有机酸,是人体构成骨骼、血液不可缺少的成分.番茄红素(lycopene)是一种主要的类胡萝卜素,具有重要的生理功能如较强的抗氧化和防癌抗癌作用.
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