蜂蜜成分及功能活性的研究进展

作者：伊作林; 杨柳; 席芳贵; 刘锋蜂蜜成分活性

摘要：蜂蜜是一种药食同源的天然甜味物质，化学成分复杂，富含多种氨基酸、矿物质、维生素、微量元素等营养成分；同时，含有多种酶类、酚酸类、黄酮类等活性成分，具有抑菌、抗氧化、促进组织再生等多种功能活性。本文综述了蜂蜜中的主要化学成分及功能活性的研究进展，为深入研究提供重要参考。

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