作者:吴珍红 朱文彬 杨文超 缪晓青蜂蜜标准比较
摘要:蜂蜜结晶是长期困扰蜂业的一大难题。本文对不同温度和蜂蜜含水量对蜂蜜结晶的影响进行研究,结果如下:在9℃~15℃的范围内,枇杷蜜、荔枝蜜、鹅掌柴蜜(冬蜜)、桂花蜜最容易结晶的温度是9℃~11℃。枇杷蜜最容易结晶的含水量是20.75%~23.75%,结晶范围是20.75%~2625%。桂花蜜最容易结晶的含水量是25.75%~29.75%,但是结晶范围较广,在15.75%-9.75%均出现了结晶现象。冬蜜最容易结晶的含水量是20.75%-22.75%,结晶范围是19.75%~25.75%。荔枝蜜最容易结晶的含水量是20.75%~23.75%,结晶范围是20.75%-27.75%。
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