作者：左伟勇; 孟婷; 郭成东; 朱善元; 张源淑伴大豆球蛋白水解肽活性试验体外抑菌生物活性作用大豆蛋白质蛋白组成贮藏蛋白
摘要：大豆贮藏蛋白主要由大豆球蛋白和伴大豆球蛋白组成[1-2],大豆肽是大豆蛋白质酶解的产物,具有多种生物活性作用。伴大豆球蛋白水解肽作为一种植物蛋白来源的多肽,已得到人们的广泛关注。
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